为贯彻全省卫生监督工作会议精神，根据《2008年国家公共卫生重点监督检查计划》（卫办监督发〔2008〕45号）和《二○○八年全省卫生监督工作要点》（苏卫监督〔2008〕7号），省卫生厅近期下发了《省卫生厅关于开展2008年蓝盾三号专项行动的通知》（苏卫监督〔2008〕31号），决定2008年8月至10月期间，在全省范围内组织开展以保障国庆、中秋节日和北京奥运会期间食品卫生安全为重点的“蓝盾三号”专项行动，以进一步提高全社会食品卫生安全意识，提升卫生监督执法的良好形象，保障国庆、中秋等重大节日和北京奥运会期间的食品卫生安全。

　　本次专项行动工作分三个阶段进行，2008年8月5日前为制定方案、组织准备阶段；8月5日-10月中旬为集中行动、检查处理阶段；10月下旬为总结汇总阶段。

　　在为时3个月的专项行动中，省卫生厅要求各地卫生行政部门要严格按照卫生部《餐饮业食品索证管理规定》、《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和省卫生厅《江苏省食品卫生许可证管理办法（试行）》的规定，对各类餐饮单位、学校和建筑工地食堂，酱卤肉加工销售单位，生产加工、销售月饼的餐饮单位，以及农家乐、旅游景区内的餐饮单位、旅游宾馆饭店，奥运会专供食品的生产企业等5类食品生产经营单位的卫生许可证持证情况、原料进货索证制度和“上手、上档、上墙”（三上）资料、废弃物处理制度建立和执行情况，食品加工环境及加工过程卫生等情况进行监督检查。同时还对各地的月饼、酱卤肉等食品以及餐具消毒效果的卫生监督抽检进行了部署。

　　通知要求各地卫生行政部门要加强领导、明确任务。要结合2007年全省餐饮消费安全专项整治的经验和做法，把“蓝盾三号”专项行动作为2008年食品卫生监督工作的重要内容，抓好抓实，认真组织、细化，制定方案，落实责任。要积极开展食品卫生知识宣传，强化食品生产经营者的责任意识，提高消费者维护自身健康权益的安全意识，进一步扩大专项行动的社会影响，营造人人关注食品卫生安全的氛围。

　　通知强调各地要加强督查，务求取得实效。各地要按照《江苏省食品索证管理办法（试行）》的要求，督促各类餐饮单位切实落实好食品采购、索证、台帐和验收制度，建立“上手、上档、上墙”资料，同时，要对餐饮单位未按要求索证、索票和建立台帐的产品进行重点抽检，严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为。要通过推行量化分级管理制度，进一步完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺制度、卫生监督公示制度等相关制度，不断加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律行为。

　　省卫生厅还强调对专项行动中发现的违法行为，各地卫生行政部门必须依法进行查处，并及时将查处情况向社会公告。各地要结合本地的实际，及时分析总结专项行动工作情况，建立并完善相关的制度和措施，保障广大消费者的食品卫生安全。